Širkejk

Sestavine za testo:
210g moke
70g sladkorja
140g veganskega masla ali margarine

Sestavine za nadev:
500g šira škute
120g sojine smetane
120g margarine
135g sladkorja
45g koruznega škroba
1 zavitek vanilin sladkorja
Sok 1 limone

Sestavine za preliv:
500g svežih jagod ali drugega sadja
1 zavitek preliva za torte (vegan)
1 žlica sladkorja

Postopek:
Z rokami zmešamo moko, sladkor in margarino za testo in ga pustimo počivat 30 minut v hladilniku.
Okrogel pekač za torte premažemo z margarino in z rokami razporedimo testo po dnu in robu pekača (premer 20-22cm) ter ga večkrat prebodemo z vilicami.
V drugi posodi z mešalnikom zmešamo šir škuto, sojino smetano, sladkor, margarino, vanilin sladkor, koruzni škrob in limonin sok. Gladko maso razporedimo po testu in damo v pečico za 1 uro na 180°C.
Ko je pečeno, ugasnemo pečico in pustimo še 10 minut v pečici.
Ko se torta ohladi, po vrhu zložimo sveže narezane jagode ali katerokoli drugo sadje. Zakuhamo preliv za torte in prelijemo. Torto ohladimo in jo hranimo v hladilniku.

Dober tek!