Sladke palačinke s Škuto
Testo za palačinke:
400mL vode ali rastlinskega mleka
1 ščepec soli
1 žlica sladkorja
250g moke
0,5dL mineralne vode
Nadev:
750g – šir škute
2 žlički naribane limonine lupinice
4 žlic sladkorja
1 sojina smetana 200mL
Preliv:
preostanek nadeva
1 sojina smetana (200mL)
1-2dL rastlinskega napitka
1 žlica sladkorja
Iz navedenih sestavin pripravimo testo za palačinke. V skledi z metlico zmešamo vodo, sladkor in sol. Med mešanjem po žličkah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno! Na koncu v testo vmešamo še mineralno vodo. Testo pustimo v hladilniku počivati približno pol ure.
Skledo s testom vzamemo iz hladilnika in testo dobro premešamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej nekoliko segrejemo, nato pa v njej segrejemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po ponvi. V ponev vlijemo prvo zajemalko mase in pri tem pazimo, da ne bo luknjic in da bo sloj testa čim bolj enakomerno debel. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razlije po ponvi.
Palačinko spečemo na eni strani – lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oz. porabimo vsega testa.
Pripravimo skutin nadev. V srednje veliki skledi gladko zmešamo škuto, sojino smetano, sladkor, vanillin sladkor in limonino lupinico.
Pečico vklopimo in segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vsako palačinko nadevamo s približno 2 žlicama nadeva, nato pa jo zavijemo v rolico. V posebni skledi z vilico dobro zmešamo sestavine za preliv ali pa preostanku nadeva (če ostane) dodamo 1-2dL sojinega mleka. Zvite palačinke zložimo v pekač, tako da bodo tesno druga ob drugi, nato pa jih prelijemo s pripravljenim prelivom. Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer palačinke pečemo približno 20 minut. Ko so palačinke pečene, jih serviramo na krožnike in ponudimo.
Dober tek!