Čupavci - Kokosove kocke

Slastni, sočni, čokoladni, za prste polizat dobri .... 😋😄

Sestavine:
3 skodelice (cca 250mL) moke
1 vrečka pecilnega praška ali vinskega kamna
½ žličke sode bikarbone
½ žličke soli
3 žlice koruznega škroba
½ skodelice limoninega soka
1 skodelica sladkorja
2 vrečki vanilinega sladkorja ali 2 žlički vanilinega ekstrakta
1 skodelica rastlinskega olja (katero koli)
2 skodelici fermentiranega izdelka iz sojinega napitka JO-GO
Naribana limonina lupinica
400g temne jedilne čokolade
1-2 dL rastlinskega napitka (katero koli)
1kg kokosova moka

V eni skledi zmešamo vse suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol, koruzni škrob in sodo bikarbono), v drugi pa vse ostale sestavine (JO-GO, olje, sladkor, vanilin sladkor, limonina lupina in limonin sok). Po tem, ko smo suhe in ostale sestavine zmešali, jih združimo in zmešamo skupaj, da dobimo gladko maso.
Pečico segrejemo na 180 C. V pekač, ki smo ga predhodno namazali z oljem ali margarino, vlijemo maso.
Pečemo 35-40 minut na 180 C.
Če je kolač pečen, preverimo tako, da vanj zabodemo zobotrebec. Kolač je pečen, ko se nanj ne prime nič mase.
Ko se kolač ohladi, ga narežemo na majhne kocke 1-2 cm2. Temno jedilno čokolado stopimo v posodici nad paro (manjšo posodico položimo nad lonec, v katerem vre voda), da postane redkejša pa ji dodajamo rastlinsko mleko. V stopljeno čokolado pomočimo narezane kocke ter jih povaljamo v kokosovi moki.
Pustimo, da se čokolada ohladi in serviramo ob toplem zimskem čaju.